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作者 : 满汉全席
性别 : 男
文章主题 : 美食∟金糕 人气 : 100
发表时间 :2004/8/1  上午 11:12:38
【菜名】 金糕
【所属菜系】 满汉全席
【特点】
【原料】 红果500克,白糖350克,桂花酱5克,白矾7.5克。
【制作过程】 1.用清水将红果洗净,放入铜锅中,注入清水,上火煮10分钟后,捞出红果擦过细罗,去掉皮和籽,和桂花酱一起放入盆中备用。 2.将150克清水注入铜锅中,加入白糖,上火烧开,熬15分钟即可。同时将白矾放入另一铜锅中,注入50克清水,上火烧开至白矾溶化。 3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中,趁热急速朝一个方向搅拌均匀,再倒入化开的白矾水,再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平,盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块,码在盘中即成。

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