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作者 : 满汉全席
性别 : 男
香水
文章主题 : 美食∟栗子糕 人气 : 91
发表时间 :2004/8/1  上午 11:14:15
【菜名】 栗子糕
【所属菜系】 满汉全席
【特点】
【原料】 生栗子250克,白糖150克,桂花酱5克
【制作过程】 1.用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,注入清水,上火煮透(约煮十分钟),捞出。待晾温后,剥去内外两层皮,用清水冲洗干净。 2.将清水注入铜锅,放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。 3.将煮透的栗子擦过细罗,然后将栗子搓成泥状,晾凉后放在干净的布中,加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上,用刀压抹成四分厚的长方形片,在表面撒上一层白糖压平将四边切齐,再切成四分见方的块码在盘中即成。



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