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作者 : 满汉全席
性别 : 男
文章主题 : 美食∟云河段霄 人气 : 89
发表时间 :2004/8/1  上午 11:18:24
【菜名】 云河段霄
【所属菜系】 满汉全席
【特点】
【原料】 主料:香蕉500克。 配料:金糕200克,蜜枣100克。 调料:白糖50克,鸡蛋清2个,玉米粉20克,面粉10克,花生油500克(约耗30克)。
【制作过程】 1.将香蕉剥去外皮,切成长1寸5分、宽5分、厚1分的长方形片。 2.将金糕、蜜枣均切成与香蕉片同样大小的片(蜜枣如不够大,可用两片拼起来)。 3.取两片香蕉,中间夹一片金糕、一片蜜枣,即成段霄,共做15个。 4.将鸡蛋清放入大盘中,用筷子抽起呈雪白泡沫状,加入玉米粉拌匀。 5.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,把段霄的六面沾一层面粉,再裹满蛋清糊,放入油锅中炸熟(不要上色),捞出控净油,码在圆盘中,撒上白糖即可。



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