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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟芝麻猪肉丁 人气 : 97
发表时间 :2004/8/5  下午 06:58:39
【菜名】 芝麻猪肉丁
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈金黄色,香酥可口,芝麻味浓。
【原料】 瘦猪肉200克,鸡蛋1个,芝麻100克(焙好),豆油750克(实耗50克),面粉50克,料酒25克,精盐5克,大葱15克,生姜5克,味精2克,芝麻油20克。
【制作过程】 1、将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成1厘米见方的丁;大葱去皮,生姜去皮,洗净,均切成末。 2、鸡蛋打入碗内,抽打起泡,加入芝麻油、大葱末、生姜末搅拌均匀成渍汁,放入瘦猪肉丁,腌渍15分钟,取出,放在面粉里滚一下,再挂蛋液,然后,沾匀一层芝麻。 3、炒锅烧热,倒入豆油,烧至七成热时,把沾好芝麻的猪肉丁放在肉锅内炸,炸至肉丁呈金黄色,捞出,控油,入盘,即可。


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