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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟蒸牛肉卷 人气 : 108
发表时间 :2004/8/5  下午 07:00:44
【菜名】 蒸牛肉卷
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽鲜艳,口味鲜美,软糯适口。
【原料】 牛肉300克,蘑菇50克,水发木耳50克,罐头竹笋100克,糯米100克,大葱50克,鸡蛋12个,精盐10克,花生油40克,淀粉50克,味精1。5克,辣酱20克,芝麻油20克。
【制作过程】 1、 牛肉冼净,去筋膜,剁成泥茸。 2、 蘑菇去蒂,洗净,水发木耳去蒂,洗净,大葱去皮,洗净,与竹笋均剁成碎末。 3、 炒锅放入花生油,烧五成热,放入牛肉末煸炒,再加入蘑菇末、水木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下,加味精、淋上芝麻油,用淀粉勾芡,与糯米拌匀,做成馅料,待用。 4、 将鸡蛋打入碗内,用筷子打散后入入淀粉,再打匀,加盐,拌匀。 5、 炒锅烧热,倒入少许油滑锅,将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状,熟后扣于案板上,每张切成4片。 6、 用鸡蛋皮包馅料,卷成长条,切去两端毛料,整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火蒸30分钟,出锅。 7、 食用时,蘸着辣酱吃,即成。


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