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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟樱桃肉 人气 : 95
发表时间 :2004/8/5  下午 07:24:19
【菜名】 樱桃肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈艳红色,酸中带甜,酥烂适口。
【原料】 五花猪方肉500克,豆油500克,西红柿酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。
【制作过程】 1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,汆去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。 2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。 3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙黄色时,连油一起倒入漏勺,沥去油。 4、原炒锅烧热,放入芝麻油,四成热时,放入西红柿酱,待油炒至呈红色时,放入肉块,加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁,用小火煨15分钟,再用旺火至汤汁浓厚,出锅,装盆。


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