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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟鸭丝炒鲍鱼 人气 : 106
发表时间 :2004/8/5  下午 07:32:09
【菜名】 鸭丝炒鲍鱼
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽洁白,味香可口,鲍鱼肉嫩
【原料】 鲍鱼肉125克,鸭肉100克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,青豆20克,花生油60克,酱油15克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,鸡汤50毫升,辣椒面2克,生姜5克,大蒜5克,精盐1克,芝麻5克(焙好)
【制作过程】 1、将鲍鱼洗净,切成长达3厘米,厚3毫米的片;鸭肉去皮,去筋膜,洗净,切成长3厘米,厚2毫米的片;竹笋、蘑菇均切成片 2、再将鲍鱼片用开水烫好,待用 3、炒锅烧热放25克花生油,烧至五六成热时,加入鸭肉片,煸炒至八成熟,铲出,控净油 4、再将余下的35克花生油倒入炒锅内,烧热后加辣椒面,葱末、姜末、蒜末煸炒烹锅,再加竹笋、蘑菇、青豆翻炒几下,加酱油、盐、料酒、鸡汤、味精和鲍鱼片,调好口味,加入鸭肉片,翻炒几下,淋少许淀粉勾芡,盛入盘内,撒上芝麻,即可


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