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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟香辣牛肉 人气 : 104
发表时间 :2004/8/5  下午 07:51:06
【菜名】 香辣牛肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 牛肉酥烂,味道浓香,清嫩爽口。
【原料】 牛腿肉500克,大葱50克,生姜25克,辣椒面2.5克,大料2克,酱油50克,白糖50克,芝麻油25克,芝麻面3克(焙好),牛肉汤100毫升。
【制作过程】 1、将牛肉洗净,去筋膜,切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中,汆3分钟,放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅,锅底放上蒸架,用大葱段、生姜块垫底,再把牛肉放在上面,加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油,再倒入清水,淹没牛肉。将砂锅盖紧,放在旺火上烧开后,改为小火上焖5小时左右。 4、待牛肉熟烂时,起锅盛在汤盆内,浇上牛肉汤汁,撒上焙好的芝麻面、即可。


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