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作者 : 韩菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟鲜蘑鸭汤 人气 : 106
发表时间 :2004/8/5  下午 07:51:40
【菜名】 鲜蘑鸭汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈红色,味香利口,肉嫩蘑鲜
【原料】 鸭肉500克,鲜蘑100克,牛肉清汤1000毫升,料酒10克,胡椒面1克,大葱5克,生姜5克,味精5克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好)
【制作过程】 1、将鲜蘑菇洗净,去蒂根,切为两半 2、鸭肉去皮,去筋膜,洗净,切成2厘米见方的块;大葱去皮,洗净,切成3厘米长的段;生姜去皮,洗净,切片 3、再将鸭肉块,蘑菇一起放入瓷盆中,加料酒、盐、胡椒面、味精搅拌均匀,腌渍入味,待用 4、把牛肉清汤放入汤锅中,加入葱段、姜片,旺火烧开后,拣出葱段、姜片,将汤倒入鸭肉、蘑菇盆中,盖上盖 5、再把鸭肉、蘑菇盆放入笼屉上,旺火蒸2个小时后,取出 6、食用时,淋上辣椒油,撒上芝麻,即可


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