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作者 : 法国名菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟西红柿花双拼 人气 : 79
发表时间 :2004/11/2  下午 02:59:00
【菜名】 西红柿花双拼
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 清醇馨香,花色美丽,中法合壁。
【原料】 鲜西红柿2个(大小各1个),松花蛋2个,熟鸭蛋2个,法国沙司250克,鲜芹菜叶15克,姜末15克,大蒜末25克,葱头15克,芥末粉5克,色拉油200克。精盐、胡椒粉、白醋各适量。
【制作过程】 1.大小西红柿洗净、消毒,用净水果刀切成均匀西瓜瓣形。取大圆浅盘洗净,擦干,把「西红柿花」放于盘中心,周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其清白相间。 2.再将凉水泡挺的芹菜叶,放在「西红柿花」旁,也可放在盘适当处点缀陪衬。 3.大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里,加芥末粉、精盐、胡椒粉,白醋各适量及色拉油200克,搅拌均匀成法国沙司,浇在松花瓣、鸭蛋瓣上,即成。
 

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