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作者 : 法国名菜
性别 : 男
保健
文章主题 : 美食∟鸡肉色拉 人气 : 90
发表时间 :2004/11/2  下午 03:14:12
【菜名】 鸡肉色拉
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 色泽黄白,味鲜质软。
【原料】 熟鸡脯肉200克,素色拉750克,红白菜100克,鲜黄瓜100克,马乃司沙司50克,熟鸡蛋100克。生菜叶少许。
【制作过程】 1、 先制出素色拉:将1.5公斤土豆、100克胡萝卜,去皮,切成小片;熟鸡蛋切小片;鲜黄瓜250克去皮,先一切两开、再切成小片。然后,将土豆、胡萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋片、青豆、奶油、精盐、味精、白砂椒粉、辣酱油、马乃司沙司混合,用木铲轻轻地搅匀,装入瓦罐,入冰箱保存。 2、 再将熟鸡脯肉片成小片,取一半拌入素色拉内,把色拉摆成高桩圆馒首形,然后,把余下一半鸡脯肉拼摆覆盖在色拉上面。 3、 把熟鸡蛋去皮与黄瓜均切成斜角块。再把红白菜、生菜叶一起围在色拉周围,在鸡脯肉的上面用锥形纸卷(注)挤上马乃司沙司,即成


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