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作者 : 法国名菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟菠菜色拉 人气 : 86
发表时间 :2004/11/2  下午 03:29:55
【菜名】 菠菜色拉
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 酸香微辣,清鲜利口。
【原料】 菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司。
【制作过程】 1、 制出醋油沙司:将两个熟蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精,用勺仔细地搅匀,使蛋黄成泥,再陆续倒入生菜油100克,随倒随搅,一点点搅开。然后倒入50克醋精,搅匀,调好味,即可过箩装入干净的瓶内,加盖保存。使用时,可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司,也称法国沙司。 2、 菠菜摘洗干净,用开水烫一下,切成碎段,堆在盘中央成山丘形。 3、 煮鸡蛋去皮,用绳线割切成6瓣,码在菠菜上二分之一,其余围盘边,葱头末加醋油沙司搅匀,浇在菠菜上,即可


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