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作者 : QOO
性别 : 男
文章主题 : 生活休闲∟蒙古族咸奶茶 人气 : 118
发表时间 :2004/11/7  上午 10:37:51
蒙古族咸奶茶

  蒙古族人和新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。煮咸奶茶一般用青砖茶和黑砖茶,并要用铁锅烹煮而不能直接沏泡,这是由于高原气压低,水的沸点达不到100℃,而加工后的砖茶质地紧实,仅用开水冲泡很难将茶汁全部浸出。

  煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤。至水沸腾时,放入捣碎的砖茶约25克,再沸腾3-5分钟后,掺入牛奶,奶与水的比例约为1:5,少倾,按需加入量盐巴,待整锅茶水沸腾时,就算把咸奶茶煮好了。

  说来有趣,我们常谈"一日三餐,少一餐不可",但蒙族同胞却有"一日三次茶,每日一顿饭"的生活习俗,他们是怎么安排的呢?每日清晨起来,主妇们先煮上一锅咸奶茶,供全家当日喝。他们喜欢喝热茶,早上往往是一边喝茶一边吃炒米。早茶罢后,主妇即将剩余的咸奶茶放在微火上暖着,可以随时喝饮。一般情况下只有晚上放牧回来后,全家人才正式吃一顿饭,但是早、中、晚三次咸奶茶必不可少,假如晚饭吃的是牛羊肉,临睡前全家还要再喝一次茶。蒙族中,老年男子每天喝茶的次数就更多了。所以,蒙古族人平均茶年消费量高达8公斤左右,大多都在15公斤以上。

  蒙古族人如此重茶轻饭却又个个身强力壮,这固然与当地特殊气候有关,但也可以说明咸奶茶的营养丰富、成份完全。



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