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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟蒸酿豆腐 人气 : 61
发表时间 :2005/2/18  下午 03:26:09
【菜名】 蒸酿豆腐
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 鱼脊肉(已绞烂)150克(约4两),肥肉35克(约1两),虾米1汤匙,果皮少许,冬菇1只,葱菜粒1茶匙,芫萎2棵,板豆腐6方格(可用布包豆腐代替)。调味料:糖、生抽、麻油、水各1茶匙,粟粉2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:蚝油1汤匙,酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙,水1汤匙半。
【制作过程】 (1)虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。(2)肥肉切小粒状。(3)鱼肉加调味料,搅至起胶,加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒,搅匀。(4)切成长方块或三角形,中央挖一孔,撒少许粟粉,把鱼肉馅料嵌进,用芫萎叶作装饰。(5)豆腐排在碟上,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火煮3一3分钟半,取出。(6)芡汁材料放在盛器内搅匀后,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火煮1分钟半,取出淋在豆腐上,即可供食。


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