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作者 : 微波炉菜
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性别 : 男
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| 文章主题 : 美食∟蒸酿豆腐 | 人气 : 61 |
| 【菜名】 蒸酿豆腐 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），肥肉35克（约1两），虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。调味料：糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。 【制作过程】 （1）虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。（2）肥肉切小粒状。（3）鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。（4）切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。（5）豆腐排在碟上，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮3一3分钟半，取出。（6）芡汁材料放在盛器内搅匀后，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮1分钟半，取出淋在豆腐上，即可供食。 |
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