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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟蟹肉芥菜 人气 : 56
发表时间 :2005/2/18  下午 03:28:05
【菜名】 蟹肉芥菜
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 材 料:蟹1只;芥菜400克;油2汤匙。 调味料:A:酒1汤匙;姜2片;葱2支。 B:葱、姜末各1/2汤匙。 C:热高汤1杯;酒1茶匙;盐、味精适量。 D:生粉、水各1汤匙。 E:蛋白一个(打散)。
【制作过程】 1.蟹洗净,切块加酒,姜片,葱中腌泡10分钟。置盘中,以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗净,切成10公分长段(不必沥干),以塑料膜裹紧或放入耐塑料袋,以高功率微波加热5分钟,取出速置于冷开水中浸泡,待凉沥干, 置于盘上排列整齐。 3.容器中加入油2匙及葱、姜末,微波高功率加热2分钟,放入蟹肉及热高汤,酒,盐、味精继续用高功率加热4分钟 (至滚即可),加入生粉、水拌匀,续高功率20秒,取出淋入蛋白拌匀,趁热淋于芥菜心上,即可上席。


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