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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟香煎豆腐 人气 : 62
发表时间 :2005/2/18  下午 03:30:52
【菜名】 香煎豆腐
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙。调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。
【制作过程】 (1)冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。(2)豆腐撒上少许盐,待出水。(3)虾仁洗净,压成虾胶。(4)猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌入蛋白。(5)豆腐压烂,与虾胶等同拌匀。(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作装饰,排碟上。盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火煮2分钟,取出,冻后从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。(7)高火预热煎碟2分钟,加油2汤匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分钟。(8)芡汁调在盛器内,中高火煮1分钟,淋在豆腐上,便可供食


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