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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
香水
文章主题 : 美食∟翡翠百花卷 人气 : 84
发表时间 :2005/2/18  下午 03:54:14
【菜名】 翡翠百花卷
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 材料:虾仁180克,肥肉粒20克,冬瓜、西兰花各100克,竹笋25克,栗粉2茶匙。调味料:盐1/4茶匙,蒜汁1/2茶匙,粟粉、蛋白各1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:上汤30毫升,油1茶匙,麻油少许,栗粉1茶匙。
【制作过程】 (1)虾去肠,洗净,抹干水分,压虾胶;用调味料腌片刻,加入肥肉粒,同挞至起胶。(2)竹笋洗净切幼丝,与虾胶同拌匀。(3)冬瓜切薄片。(4)西兰花洗净,切出花球。(5)每片冬瓜片先涂上少许栗粉,放虾胶1茶匙,卷好后,围放碟周(可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内。(6)西兰花球放碟中央。 (7)用保鲜膜盖好,留一开口处疏气,高火煮2一3分钟。(8)芡汁调拌在碗中,高火煮2分钟,淋在百花卷上,便可供食。


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