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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食∟百花冬瓜球 人气 : 74
发表时间 :2005/2/18  下午 03:57:51
【菜名】 百花冬瓜球
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 材料:冬皿300克,虾仁200克,肥肉15克,咸蛋黄1个,西兰花75克,马蹄、蒜头各2粒。调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,蛋白1茶匙,栗粉1/2茶匙。芡汁料:生抽2茶匙,姜汁、酒各1茶匙,糖1/2茶匙,水2汤匙。
【制作过程】 (1)冬瓜挖成球状,每个冬瓜球均挖一洞。(2)虾仁洗净,压成虾胶,用调味料腌片刻,搅至起胶。(3)马蹄去皮,洗净切碎粒。(4)肥肉切小粒。(5)马蹄,肥肉与虾胶同搅拌。(6)咸蛋黄切粒。(7)冬瓜球扫上少许粟粉,酿上虾胶,中央放1粒咸蛋黄。(8)冬瓜球排碟上,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火煮1分钟。(9)调拌芡汁后,淋在冬瓜球上,盖上保鲜膜,留一开曰处疏气,高火煮1分钟。(10)蒜头拍碎。(11)西兰花洗净,放碟上,加蒜茸、1/4茶匙盐,1汤匙油及2汤匙水,拌匀后,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火煮3分钟,围在冬瓜球旁边即成。


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