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作者 : 大鸭
性别 : 男
文章主题 : 美食∟住侯大鸭 人气 : 74
发表时间 :2005/2/25  上午 10:06:14
【菜名】 住侯大鸭
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜口味醇厚。
【原料】 用料:鸭子1只,约900克,住侯酱40克。调料:大蒜末、白糖各3茶匙,姜3片、葱1棵,酒、芝麻酱、酱油、淀粉各0.5汤匙,八角2粒,味精1茶匙,精盐2茶匙。
【制作过程】 鸭去毛,从腹部开刀去内脏洗净。 将大蒜、姜切末,葱切成。 取一碗放在蒜末、姜末、白糖、料酒、酱油、住侯酱、精盐、八角搅匀,用大葱和碗内
的调料将鸭子周身和腹内都擦一遍。 锅放底油烧热,将鸭子煎至发黄,放清汤、料酒、精盐,烧开后,小火将鸭焖熟。 鸭子改刀装盘


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