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作者 : 豆腐
性别 : 男
文章主题 : 美食∟朱砂豆腐 人气 : 74
发表时间 :2005/2/25  上午 10:09:15
【菜名】 朱砂豆腐
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜豆腐有腌制品芳香,因鸭蛋黄色红似朱砂故名。
【原料】 豆腐五两;精盐一分;熟咸鸡蛋二个;芝麻油三钱;蒜瓣一钱
【制作过程】 1.将蒜瓣放臼中,加精盐捣成蒜泥(或用刀剁成泥)。熟咸鸭蛋去壳,将蛋黄放在案板上,用刀拍成泥状,蛋白挤碎。2.将豆腐用冷开水
洗净,放入大碗里,加蒜泥和鸭蛋白拌匀装盘内,把蛋黄放在豆腐上,淋入芝麻油,食用时拌匀即成。



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