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作者 : 酥皮鸡
性别 : 男
文章主题 : 美食∟珍珠酥皮鸡 人气 : 84
发表时间 :2005/2/25  上午 10:14:40
【菜名】 珍珠酥皮鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 皮酥肉嫩,咸鲜味香。
【原料】 鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。
【制作过程】 1.土司切成0.5CM的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形,厚度为0.5CM,用精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。 2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。 3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。


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