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作者 : 鸡腿
性别 : 男
文章主题 : 美食∟炸鸡腿     人气 : 105
发表时间 :2005/2/25  上午 10:16:57
【菜名】 炸鸡腿    
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
【原料】 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
【制作过程】 (1) 将生鸡腿剖,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。



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