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作者 : 法国名菜
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性别 : 男
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保健 |
| 文章主题 : 美食∟鸡肉色拉 | 人气 : 90 |
发表时间 :2004/11/2 下午 03:14:12
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| 【菜名】 鸡肉色拉 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 色泽黄白，味鲜质软。 【原料】 熟鸡脯肉200克，素色拉750克，红白菜100克，鲜黄瓜100克，马乃司沙司50克，熟鸡蛋100克。生菜叶少许。 【制作过程】 1、 先制出素色拉：将1.5公斤土豆、100克胡萝卜，去皮，切成小片；熟鸡蛋切小片；鲜黄瓜250克去皮，先一切两开、再切成小片。然后，将土豆、胡萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋片、青豆、奶油、精盐、味精、白砂椒粉、辣酱油、马乃司沙司混合，用木铲轻轻地搅匀，装入瓦罐，入冰箱保存。 2、 再将熟鸡脯肉片成小片，取一半拌入素色拉内，把色拉摆成高桩圆馒首形，然后，把余下一半鸡脯肉拼摆覆盖在色拉上面。 3、 把熟鸡蛋去皮与黄瓜均切成斜角块。再把红白菜、生菜叶一起围在色拉周围，在鸡脯肉的上面用锥形纸卷（注）挤上马乃司沙司，即成 |
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