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作者 : 法国名菜
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性别 : 男
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| 文章主题 : 美食∟翡翠肉汤 | 人气 : 85 |
发表时间 :2004/11/2 下午 03:24:20
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| 【菜名】 翡翠肉汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。 【原料】 鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个，葱头1个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。 【制作过程】 1．葱头去皮，切成薄片，用黄油编炒出香味，放入摘洗干净的菠菜段，煽炒。猪五花肉切成长条；鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一起煸炒后，放入鸡清汤，搅拌均匀。烧开。 2．再取4个鸡蛋打成蛋液，放入漏勺过入滚开的鸡汤内，边放边搅，使蛋液入汤后成细长的面条状，改小火，煮5分钟。 3．余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里煮成荷包蛋。 4．芹菜切成碎末，撤入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时，配些硬面包。 |
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