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作者 : 微波炉菜
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性别 : 男
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| 文章主题 : 美食∟香煎豆腐 | 人气 : 62 |
发表时间 :2005/2/18 下午 03:30:52
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| 【菜名】 香煎豆腐 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。 【制作过程】 （1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。（2）豆腐撒上少许盐，待出水。（3）虾仁洗净，压成虾胶。（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。（7）高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食 |
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