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作者 : 微波炉菜
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性别 : 男
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| 文章主题 : 美食∟鲜竹卷 | 人气 : 57 |
| 【菜名】 鲜竹卷 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料：冬菇一只，瘦肉60克，竹笋20克，叉烧15克，青豆1汤匙，腐皮1块。调味料：糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。封口浆水料：面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、老抽各半茶匙，糖1平茶匙，粟粉半汤匙，水70毫升。 【制作过程】 （1）冬菇浸软切丝。（2）瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分钟。（3）竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。（4）腐皮抹净，剪出6块。（5）在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口。（6）煎碟用高火预热2分钟，加油4汤匙。（7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分钟，反转，再煎1分钟，取出。（8）芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分钟即成。 |
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